為了讓所有客人都能夠安心用餐，蒙特利酒店集團將盡最大努力應對客人的食物過敏。但由於共同廚房中會處理各種的食材，所以造成食物過敏的風險難以完全降為零。在最優先考慮客人自身安全的前提下，還請客人理解並配合我們的下列方針。
1. 對於有重度食物過敏的客人
對於如下所示有重度食物過敏問題的客人，由於我們最優先考慮客人自身的安全，還請這類客人原則上不要在本設施用餐或享用自助式早餐。
- 曾經驗過敏性休克的客人，或是已在接受腎上腺素自動注射器處方的客人
- 就連混入極少量過敏性物質的可能性都想避免的客人
由於本設施會使用相同的廚房與設備處理各種食材，因此我們無法維持一個完全不混入過敏性物質的環境。當極少量過敏性物質都有可能造成嚴重症狀時，我們判斷目前的體制難以保證足夠的安全性，因此還請有重度食物過敏的客人不要食用本設施提供的餐點。
2. 對於食物過敏的對應措施
對於客人事先告知的食物過敏問題，我們會最優先考慮客人自身安全，盡可能地從料理主要食材中移除過敏性物質，或是改為使用其他食材。但由於受到調理環境等因素的制約，我們無法保證能夠完全移除過敏性物質。另外請客人在預約時務必要告知自身的食物過敏狀況。如果是在蒞臨本設施時才臨時告知的話，受到確保安全、食材準備等因素的影響，我們有可能無法按照客人希望的方式來處置。
3. 希望客人理解的事項
關於本設施的體制與應對範圍這部分，我們希望客人能夠理解下列幾點事項。
- 關於非以食物過敏為由的食材變更請求（如不喜歡特定食材、減肥、宗教等原因），實在是非常抱歉，但我們原則上不會接受這類請求。
- 本設施提供的對應措施，純粹是為了防止客人因食物過敏而出現身體不適，我們的目的是守護客人的健康與安全。
- 本設施的廚房會使用共同的設備與調理環境，處理含有9項特定原材料（蝦子、螃蟹、核桃、小麥、蕎麥、雞蛋、牛奶、花生、腰果）的各種食材。由於調理器具、食用油等都採共通使用的方式，所以無法在調理過程中完全避免混入少量過敏物質的可能性。
- 由於上述緣故，當客人希望我們提供完全除去過敏物質「完全符合過敏需求的餐點」時，我們有可能無法為客人提供服務。
4. 關於是否食用餐點的判斷
關於是否食用餐點的最終判斷這一點，需請客人自行做出判斷。當客人在做出判斷前，請務必注意下列事項。
- 請客人務必理解本設施因設備與體制的緣故，無法完全排除過敏性物質混入餐點的可能性後，再考慮自身是否能夠使用餐點。
- 請客人考慮自身過敏症狀的嚴重程度，根據自身過往經驗做出判斷。如果攝取少量過敏物質也會造成過敏症狀的話，還請客人注意不要勉強食用餐點。如果客人有需求的話，請事先與醫師討論，並就外食時的注意事項與是否可食用餐點接受專業建議，然後再判斷是否食用餐點。
- 如客人心中仍有不安或對餐點安全性存有軽微疑慮時，請在是否食用本設施所提供餐點的問題上，盡可能以審慎保守的角度做出判斷。
5. 早餐服務說明（自助式早餐）
本設施以自助式的形式為客人提供早餐，一部分菜單內容已公告食品過敏原標示（使用圖示），並揭示9項特定原材料的使用狀況。請客人事先確認食品過敏原標示，如有任何疑問或疑惑，請隨時聯繫工作人員。 由於自助式早餐區域採用公共夾子與餐具，並由客人自行取用所需料理，所以在過程中有可能會接觸到其他料理，或在不經意間混入少量的過敏性物質。如果客人患有重度食物過敏，則享用自助式早餐可能存在極高風險。請客人事先與醫師討論並慎重審視風險，原則上我們希望患有重度食物過敏的客人請避免享用自助式早餐。