为了让所有客人都能够安心用餐，蒙特利酒店集团将尽最大努力应对客人的食物过敏。但由于共同厨房中会处理各种的食材，所以造成食物过敏的风险难以完全降为零。在最优先考虑客人自身安全的前提下，还请客人理解并配合我们的下列方针。
1. 对于有重度食物过敏的客人
对于如下所示有重度食物过敏问题的客人，由于我们最优先考虑客人自身的安全，还请这类客人原则上不要在本设施用餐或享用自助式早餐。
- 曾经验过敏性休克的客人，或是已在接受肾上腺素自动注射器处方的客人
- 就连混入极少量过敏性物质的可能性都想避免的客人
由于本设施会使用相同的厨房与设备处理各种食材，因此我们无法维持一个完全不混入过敏性物质的环境。当极少量过敏性物质都有可能造成严重症状时，我们判断目前的体制难以保证足够的安全性，因此还请有重度食物过敏的客人不要食用本设施提供的餐点。
2. 对于食物过敏的对应措施
对于客人事先告知的食物过敏问题，我们会最优先考虑客人自身安全，尽可能地从料理主要食材中移除过敏性物质，或是改为使用其他食材。但由于受到调理环境等因素的制约，我们无法保证能够完全移除过敏性物质。另外请客人在预约时务必要告知自身的食物过敏状况。如果是在莅临本设施时才临时告知的话，受到确保安全、食材准备等因素的影响，我们有可能无法按照客人希望的方式来处置。
3. 希望客人理解的事项
关于本设施的体制与应对范围这部分，我们希望客人能够理解下列几点事项。
- 关于非以食物过敏为由的食材变更请求（如不喜欢特定食材、减肥、宗教等原因），实在是非常抱歉，但我们原则上不会接受这类请求。
- 本设施提供的对应措施，纯粹是为了防止客人因食物过敏而出现身体不适，我们的目的是守护客人的健康与安全。
- 本设施的厨房会使用共同的设备与调理环境，处理含有9项特定原材料（虾子、螃蟹、核桃、小麦、荞麦、鸡蛋、牛奶、花生、腰果）的各种食材。由于调理器具、食用油等都采共通使用的方式，所以无法在调理过程中完全避免混入少量过敏物质的可能性。
- 由于上述缘故，当客人希望我们提供完全除去过敏物质「完全符合过敏需求的餐点」时，我们有可能无法为客人提供服务。
4. 关于是否食用餐点的判断
关于是否食用餐点的最终判断这一点，需请客人自行做出判断。当客人在做出判断前，请务必注意下列事项。
- 请客人务必理解本设施因设备与体制的缘故，无法完全排除过敏性物质混入餐点的可能性后，再考虑自身是否能够使用餐点。
- 请客人考虑自身过敏症状的严重程度，根据自身过往经验做出判断。如果摄取少量过敏物质也会造成过敏症状的话，还请客人注意不要勉强食用餐点。如果客人有需求的话，请事先与医师讨论，并就外食时的注意事项与是否可食用餐点接受专业建议，然后再判断是否食用餐点。
- 如客人心中仍有不安或对餐点安全性哪怕存有轻微疑虑时，请在是否食用本设施所提供餐点的问题上，尽可能以审慎保守的角度做出判断。
5. 早餐服务说明（自助式早餐）
本设施以自助式的形式为客人提供早餐，一部分菜单内容已公告食品过敏原标示（使用图示），并揭示9项特定原材料的使用状况。请客人事先确认食品过敏原标示，如有任何疑问或疑惑，请随时联系工作人员。 由于自助式早餐区域采用公共夹子与餐具，并由客人自行取用所需料理，所以在过程中有可能会接触到其他料理，或在不经意间混入少量的过敏性物质。如果客人患有重度食物过敏，则享用自助式早餐可能存在极高风险。请客人事先与医师讨论并慎重审视风险，原则上我们希望患有重度食物过敏的客人请避免享用自助式早餐。